Какое спиртное будут пить на вашей свадьбе, зависит от ваших личных пристрастий и количества денег. Но обычно это водка, вино и шампанское.
  Коньяк, мартини, белое вино, виски, ликер и т.п. — все это «на любителя» и пьется гораздо реже.

  При расчете количества спиртного и напитков можно руководствоваться простейшим правилом: 
Водка — 1 бутылка на 2-х человек, 
Вино — 1 бутылка на человека, 
Шампанское — 1 бутылка на троих. 
Газировка, сок, минералка — 1,5-2 литра на человека. 

 Сложнее, но точнее будет подсчитать индивидуально. Ведь все зависит от многих факторов:
и от количества и состава гостей (молодежь или почти непьющие бабушки), 
и от того, до какого состояния вы хотите напоить гостей (легкое опьянение или падание лицом в салат) 
и от времени года (летом, в жару, желающих пить водку будет намного меньше)
и от продолжительности банкета.
  Примерный расклад такой (на однодневный банкет длительностью 6 часов)
Малопьющие гости

  Вино (бут.) Водка (бут.) Шампанское (бут.) Газировка (л) Сок (л) Минералка (л)
1женщина 1 0 0,3 0,5 0,5 0,5
1мужчина 0,5 0,5 0,3 0,5 0,5 0,5
1ребенок 0 0 0 1 0,5 0

Среднепьющие гости

  Вино (бут.) Водка (бут.) Шампанское (бут.) Газировка (л) Сок (л) Минералка (л)
1женщина 1 0,3 0,3 1 0,5 0,5
1мужчина 1 1 0,3 1 0,5 0,5
1ребенок 0 0 0 1 0,5 0

Многопьющие гости

  Вино (бут.) Водка (бут.) Шампанское (бут.) Газировка (л) Сок (л) Минералка (л)
1женщина 2 0,5 1 1 0,5 0,5
1мужчина 1 1,5 0,5 1 1 0,5
1ребенок 0 0 0,5 1 0,5 0

 Однако при расчете спиртного важно не забыть, что пить вы будете еще и дома, и в ЗАГСе, и на прогулке. Для этих целей лучше использовать шампанское или вино. 
Дома (у жениха и у невесты) — всего 3-4 бутылки 
На прогулке — по 1 бутылке на каждого гуляющего 
В ЗАГСе — всего 2-3 бутылки 
Газировку или минералку тоже лучше взять — бутылок шесть, на всякий случай. 
Еще 2 бутылки шампанского надо подготовить для связывания лентой (на банкете). Одну вы разопьете в первую годовщину свадьбы, а вторую — при рождении первенца.
  Если же вам этого количества кажется мало — смело берите больше. Ведь все, что останется, допьется на второй день или последующие праздники. 

 Рассчет количества порций на свадьбу!

  Меню и количество порций вам помогут выбрать в вашем ресторане или кафе.
Не стоит увлекаться и заказывать кучу еды: 
3-5 видов салатов и закусок (по 1 порции на человека, или даже по половине порции). 
Ассорти мясное, рыбное, овощное 
Горячая закуска. 
Один-два вида горячего с гарниром. 
Мороженое 
Фрукты 
И чай-кофе.
Можно попытаться договориться принести часть своих продуктов — ту же нарезку, икру, фрукты. Выйдет гораздо дешевле. 

Источник: http://perepoloh.ru